總的來說，不銹鋼水箱比鍍鋅板水箱更好用。具體原因如下：

材質：不銹鋼水箱采用不銹鋼材質，具有耐腐蝕、不易生銹等優點，適用于長期儲存水質，且不會影響水質的健康和安全。而鍍鋅鋼板表面覆蓋的重金屬鋅具有毒性，可能對健康和安全造成影響。

價格：一般來說焦作不銹鋼水箱的價格相對更高，但因其高質量和材質保證，深受市場歡迎。鍍鋅鋼保溫水箱相對價格更為便宜，被一些低預算消費者所接受。

保溫效果：不銹鋼保溫水箱的保溫效果較好，適用于寒冷地區；而鍍鋅鋼保溫水箱的保溫效果較差，適用于氣溫較高的地區。

綜上所述，不銹鋼水箱在材質、價格和保溫效果等方面比鍍鋅板水箱更好用。